วัตถุดิบพอลิเมอร์ธรรมชาติไคโตซาน 80 ตาข่าย

ไคโตซานโพลิเมอร์เป็นโพลีแซคคาไรด์เชิงเส้นที่ประกอบด้วย D-กลูโคซามีนที่เชื่อมโยงเบต้า (1 → 4) ที่เชื่อมต่อกันแบบสุ่ม (หน่วยดีอะซีติเลต) และ n-อะซีติล-ดี-กลูโคซามีน (หน่วยอะซิติเลต)ทำได้โดยการบำบัดเปลือกไคตินของกุ้งและสัตว์จำพวกครัสเตเชียนอื่นๆ ด้วยสารที่เป็นด่าง เช่น โซเดียมไฮดรอกไซด์

กลุ่มอะมิโนในไคโตซานมีค่า pKb ที่ ~6.5 ซึ่งถูกโปรตอนอย่างมีนัยสำคัญในสารละลายที่เป็นกลางและเพิ่มขึ้นตามค่าความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น (ค่า pH ที่ลดลง) และค่า % daทำให้ไคโตซานละลายน้ำได้และเป็นกาวชีวภาพที่จับกับพื้นผิวที่มีประจุลบได้ง่าย เช่น เยื่อเมือกกลุ่มเอมีนอิสระบนสายโซ่ไคโตซานสามารถสร้างเครือข่ายพอลิเมอร์ที่เชื่อมโยงข้ามกับกรดไดคาร์บอกซิลิก เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติเชิงกลของไคโตซานไคโตซานช่วยเพิ่มการขนส่งของยาที่มีขั้วบนพื้นผิวเยื่อบุผิวโดยมีความเข้ากันได้ทางชีวภาพและความสามารถในการย่อยสลายทางชีวภาพ

พอลิเมอร์ไคโตซานมีประโยชน์ในเชิงพาณิชย์มากมายสามารถใช้ในการเกษตรเป็นยารักษาเมล็ดพันธุ์และไบโอไซด์เพื่อช่วยให้พืชต่อสู้กับเชื้อรา